RISOTO DE ERVILHA

(receita da Chef Sônia Jendiroba)


Ingredientes

- 4 colheres (sopa) de óleo

- 1 cebola média picada

- 2 colheres (sopa) de salsinha picada

- 400 g de ervilha fresca ou congelada

- ½ litro de caldo de legumes

- 2 xícaras de arroz parboilizado

- 1/3 de xícara de queijo parmesão ralado

- sal a gosto


Modo de Preparo

Refogue a cebola no óleo até que fique transparente. Junte as ervilhas e uma concha de caldo de galinha.

Tampe a panela e deixe cozinhar por 3 minutos. Tire a tampa. Adicione o caldo restante fervendo e deixe que levante fervura. Adicione o arroz parboilizado e tempere com o sal. Cozinhe por 20 minutos, tendo o cuidado para não deixar secar demais.

Junte o queijo, a manteiga e a salsinha. Misture bem.

Sirva quente e BOM APETITE!