Para o Creme de gemas:
2 latas de leite condensado
1 medida de lata de leite
1/2 colher (sopa) de amido de milho
3 gemas
Numa panela, junte o leite, as gemas e o leite condensado e leve ao fogo médio até ferver. Acrescente o amido de milho dissolvido com ¼ de leite, mexendo sempre. Quando o creme começar a desgrudar do fundo da panela, conte 5 minutos e desligue. Reserve.
Para o Creme de chocolate:
200 g de chocolate meio amargo (picado)
Para o Creme de chocolate:
200 g de chocolate meio amargo (picado)
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite
Numa panela, coloque a 1/2 xícara (chá) de leite, o chocolate picado, o açúcar e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até o chocolate derreter completamente. Reserve.
Para a Cobertura:
Para a Cobertura:
1 lata de creme de leite (sem soro)
3 colheres (sopa) de açúcar
3 claras
Essência de baunilha ou raspas de limão a gosto.
Em banho-maria, coloque as claras e o açúcar mexendo sempre, até ficar morninho, tomando cuidado para não cozinhar as claras. Em seguida bata na batedeira até o ponto em neve. Junte o creme de leite, eu usei as raspas de limão, e bata rapidamente para misturar por, aproximadamente, 30 segundos. Reserve.
3 claras
Essência de baunilha ou raspas de limão a gosto.
Em banho-maria, coloque as claras e o açúcar mexendo sempre, até ficar morninho, tomando cuidado para não cozinhar as claras. Em seguida bata na batedeira até o ponto em neve. Junte o creme de leite, eu usei as raspas de limão, e bata rapidamente para misturar por, aproximadamente, 30 segundos. Reserve.
Calda para umedecer os biscoitos:
250 g / 1 pacote de biscoito champanhe
1 copo americano leite
250 g / 1 pacote de biscoito champanhe
1 copo americano leite
3 colheres (sopa) de a chocolatado em pó
2 colheres (sopa) de conhaque
Numa panela pequena, junte 1 copo de leite, o achocolatado e o conhaque e leve ao fogo médio. Quando ferver, desligue e deixe esfriar. Com o auxílio de uma colher, mergulhe um biscoito champanhe de cada vez na mistura de leite com achocolatado e o conhaque por apenas 10 segundos. Retire, deixe escorrer o excesso.
Montagem:
Forre com parte dos biscoitos já umedecidos um refratário, despeje o creme de gemas reservado, em seguida mais uma camada dos biscoitos restantes, o creme de chocolate reservado, e por último, a cobertura de claras. Polvilhe a gosto coco ralado. Leve à geladeira por cerca de 4 horas, geralmente gosto de fazer com um dia de antecedência, pois o sabor fica mais apurado. No momento de servir, peneire o Chocolate em Pó sobre a superfície, e sirva-se a vontade.
Numa panela pequena, junte 1 copo de leite, o achocolatado e o conhaque e leve ao fogo médio. Quando ferver, desligue e deixe esfriar. Com o auxílio de uma colher, mergulhe um biscoito champanhe de cada vez na mistura de leite com achocolatado e o conhaque por apenas 10 segundos. Retire, deixe escorrer o excesso.
Montagem:
Forre com parte dos biscoitos já umedecidos um refratário, despeje o creme de gemas reservado, em seguida mais uma camada dos biscoitos restantes, o creme de chocolate reservado, e por último, a cobertura de claras. Polvilhe a gosto coco ralado. Leve à geladeira por cerca de 4 horas, geralmente gosto de fazer com um dia de antecedência, pois o sabor fica mais apurado. No momento de servir, peneire o Chocolate em Pó sobre a superfície, e sirva-se a vontade.
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