Salada de panqueca - hummmmm!

Massa

1 ovo

2 colheres de sopa de manteiga

2 xícaras de chá de leite

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de café de sal

Óleo para untar



Recheio

500g de chester ou peito de peru defumado fatiado

6 tomates em rodelas

1 pé de alface picada

¾ de um vidro grande de maionese (500ml)

* Eu acrescento palmito que amo! (já que não como carne dou uma incrementada)

Modo de fazer

Massa

Bata no liquidificador os ingredientes da massa. Frite as panquecas com pequenas porções da massa em uma frigideira antiaderente, levemente untada com óleo. Reserve. Unte bem um refratário com um pouco da maionese. Intercale os ingredientes até finalizá-los na seguinte ordem: panqueca, maionese, chester, alface e tomate...


Rendimento: 10 porções

RISOTO DE ERVILHA

(receita da Chef Sônia Jendiroba)


Ingredientes

- 4 colheres (sopa) de óleo

- 1 cebola média picada

- 2 colheres (sopa) de salsinha picada

- 400 g de ervilha fresca ou congelada

- ½ litro de caldo de legumes

- 2 xícaras de arroz parboilizado

- 1/3 de xícara de queijo parmesão ralado

- sal a gosto


Modo de Preparo

Refogue a cebola no óleo até que fique transparente. Junte as ervilhas e uma concha de caldo de galinha.

Tampe a panela e deixe cozinhar por 3 minutos. Tire a tampa. Adicione o caldo restante fervendo e deixe que levante fervura. Adicione o arroz parboilizado e tempere com o sal. Cozinhe por 20 minutos, tendo o cuidado para não deixar secar demais.

Junte o queijo, a manteiga e a salsinha. Misture bem.

Sirva quente e BOM APETITE!

Massa com molho de tomate (Amo)

Ingredientes:

Para o molho

. 1 cebola picada (pequena);
. 1 lata pequena de tomate pelado;
. ½ colherinha de chá de azeite;
. 1 colher de sobremesa de açúcar (tira a acidez)
. Sal, noz moscada
. Salsa.
. Massa (uso spaghetti);
. Azeitonas (sem caroço);
. Queijo parmesão e mussarela ralado;

Preparação

Cozinhar a massa escolhida em água e sal.
Colocar todos os ingredientes para o molho numa panela, fogo brando até cozinhar.
Juntar as azeitonas sem caroço na altura e os queijos (bem a gosto mesmo, qto quiser).

Misturar bem e servir quente.

Adorooooooo, fica uma delícia!

Nega Maluca

Ingredientes:

1 xíc. de chá de água morna
1 xíc. de chá de açúcar
1 xíc. de chá de chocolate em pó
2 xíc. de chá de farinha de trigo
1 xíc. de chá de óleo
3 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó (Royal)
1 pitada de sal

Misturar muito bem os ingredientes... Bato na batedeira mesmo.

Levar ao forno em fôrma untada com margarina e polvilhada com farinha.

Depois do bolo pronto, colocar a cobertura de chocolate.

Cobertura:

1 xíc. de chá de leite
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sobremesa de Maisena

Levar os ingredientes ao fogo numa panela alguns minutos. Ir mexendo até engrossar.

O bolo fica muito fofinho e é uma delícia!!

Sopa de Ervilha

Ingredientes

2 dentes de alho
1 cebola picada
1/4 de xícara de azeite
2 cenouras médias em rodelas
4 batatas médias cortadas em cubos
1,5 litro de água fervente
2 xícaras de ervilhas frescas ou congeladas
Sal a gosto

Preparo

Na panela de pressão, refogue o alho e a cebola, mexa até a cebola ficar macia. Coloque a batata, a cenoura e refogue por mais dois minutos. Junte a ervilha, água, sal. Feche a panela e cozinhe por 20 minutos depois que começar a ferver.

Fonte: Revista dos Vegetarianos

estrogonofe de cenoura (vegana)

Todo mundo sabe que sou vegetariana, mas não deixo de fazer bifes, carnes, frangos, aqui em casa... Meu marido e meu filho comem carne. Para mim faço algum prato que combine com o meu gosto... Deixarei no blog receitas desse tipo sempre porque é o meu jeito de ser, de viver, de comer... *rs



Ingredientes

1/2 cebola picada grosseiramente

1 colher (café) de azeite

3 colheres (sopa) de champignons em conserva

1/2 cenoura cortada em rodelas grossas

1 tomate (sem sementes e sem pele) picado

1 colher (chá) de mostarda

1 colher (sobremesa) de catchup

1 colher (sopa) de cheiro verde picado

2 colheres (sopa) de creme de soja

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 pitada de açúcar (pra tirar a acidez)



Preparo



Refogue a cebola no azeite até ficar dourada. Coloque os cogumelos (partidos ao meio), misturando e deixando até começar a pegar cor. Acrescente o tomate e cozinhe até virar um molho. Misture o catchup e a mostarda. Coloque as cenouras, acrescente meio copo de água, pimenta do reino e o cheiro verde, deixe reduzir até engrossar novamente (as cenouras deverão ficar al dente). Desligue o fogo, coloque o creme de soja e mexa bem. Corrija o sal e coloque um pouquinho de açúcar mascavo para reduzir a acidez. Sirva quente acompanhado de arroz integral.



Rendimento: 1 porção

Cenouras refogadas

Ingredientes para 4 pessoas

- 4 cenouras grandes descascadas e cortadas em rodelas
- 1 ramo de salsinha
- 1 colher (chá) de orégano fresco e picado
- caldo de legumes
- sal a gosto

Preparação

Colocar as rodelas de cenoura numa panela. Juntar metade da salsinha previamente picada e os orégãos. Cobrir com caldo de legumes e levar a ferver.

Reduzir o fogo. Cozinhar até as cenouras ficarem cozidas e não restar quase líquido nenhum na panela. Temperar com sal.

Desligar o fogo e polvilhar com a salsinha para enfeitar. Servir as cenouras quentes ou frias.

Bolo de Cenoura

Ingredientes:
Massa:

• 3 cenouras grandes
• 5 ovos
• 1 xícara de óleo
  
• 2 1/2 xícaras de açúcar
  
• 3 xícaras de farinha de trigo
  
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Cobertura:

• 8 colheres de sopa de chocolate em pó
• 8 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de leite

Como fazer:

1. Ligue o forno para preaquecer. Unte e polvilhe uma assadeira. Raspe as cenouras e pique-as em pedaços.
2. Prepare a massa: bata no liquidificador o óleo, a cenoura, os ovos e o açúcar até a mistura ficar cremosa e homogênea.
3. Numa tigela, misture a farinha com o fermento e o sal. Vá despejando ali a mistura cremosa, mexendo cuidadosamente com a colher de pau até incorporar tudo.
   
4. Despeje a massa na assadeira untada e polvilhada e leve ao forno quente (200ºC) por cerca de 30 minutos (Faça o teste: enfie um palito no meio da massa. Se ele sair limpo, é porque o bolo está pronto). Retire do forno e reserve.
5. Faça a cobertura: ponha todos os ingredientes numa panela e mexa em fogo médio até levantar fervura. Deixe engrossar em fogo baixo por uns 5 minutos e despeje sobre o bolo ainda morno (gosto de dar umas espetadas no bolo antes, só para a cobertura escorrer em furinhos aleatórios).

Merengue de Morango

Ingredientes:

- 1/2 litro de creme de leite para chantilly

- 250 g de suspiros

- 400g de morangos Bata o creme de leite ao ponto de chantilly, coloque o açúcar a gosto (lembre-se que o suspiro já é bem doce) corte os morangos em pedaços não muito pequenos e reserve, quebre levemente os suspiros. Para fazer a montagem coloque uma camada de chantilly, os morangos e os suspiros, vá intercalando até terminar com o chatilly, decore com morangos e suspiros inteiros e se preferir use o bico para pitanga decorando a gosto.

Caso queira preparar os supiros (merengues), misture 3 copos bem cheios de açúcar de confeiteiro, 5 claras e uma pitadinha de sal. Bata todos os ingredientes na batedeira com velocidade máxima. Asse deixando uma boa distância entre eles. Forno pré-aquecido a 150°C por mais ou menos 40 minutos. Retirar com bastante cuidado para não quebrar. Deixar esfriar. Uma delícia :)

Torta Salgada

Para a massa:

· 1 1/2 copo de requeijão
· 3 ovos
· 50 gr de queijo ralado
· 2 copos de farinha de trigo
· 200 gr de maionese

Para o recheio:

· 1 cebola picada
· 1 dente de alho picado
· 1 tomate picado
· 2 colheres (sopa) de salsinha picada
· 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
· 100 gr de azeitona picada
· 1 lata de milho verde
· 1 lata de ervilha
· Mussarela picado
· orégano a gosto
· sal agosto

Massa:

No liquidificador, dê uma leve batida nos ovos e, em seguida, acrescente todos os ingredientes, sendo primeiro os líquidos. Pode acrescentar 1 colher de (sopa) rasa de fermento em pó. Bater bem.

Recheio:

Misture todos os ingredientes. Reserve.

Montagem:

A receita pede para colocar metade da massa na forma onde será assada, em seguida, o recheio e a outra metade da massa. Assar em forno médio.

35 min. está prontinha!

Pavê...

Para o Creme de gemas:
2 latas de leite condensado

1 medida de lata de leite

1/2 colher (sopa) de amido de milho

3 gemas

Numa panela, junte o leite, as gemas e o leite condensado e leve ao fogo médio até ferver. Acrescente o amido de milho dissolvido com ¼ de leite, mexendo sempre. Quando o creme começar a desgrudar do fundo da panela, conte 5 minutos e desligue. Reserve.

Para o Creme de chocolate:
200 g de chocolate meio amargo (picado)

2 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara (chá) de leite

Numa panela, coloque a 1/2 xícara (chá) de leite, o chocolate picado, o açúcar e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até o chocolate derreter completamente. Reserve.

Para a Cobertura:

1 lata de creme de leite (sem soro)

3 colheres (sopa) de açúcar
3 claras
Essência de baunilha ou raspas de limão a gosto.

Em banho-maria, coloque as claras e o açúcar mexendo sempre, até ficar morninho, tomando cuidado para não cozinhar as claras. Em seguida bata na batedeira até o ponto em neve. Junte o creme de leite, eu usei as raspas de limão, e bata rapidamente para misturar por, aproximadamente, 30 segundos. Reserve.

Calda para umedecer os biscoitos:
250 g / 1 pacote de biscoito champanhe
1 copo americano leite

3 colheres (sopa) de a chocolatado em pó

2 colheres (sopa) de conhaque
Numa panela pequena, junte 1 copo de leite, o achocolatado e o conhaque e leve ao fogo médio. Quando ferver, desligue e deixe esfriar. Com o auxílio de uma colher, mergulhe um biscoito champanhe de cada vez na mistura de leite com achocolatado e o conhaque por apenas 10 segundos. Retire, deixe escorrer o excesso.

Montagem:
Forre com parte dos biscoitos já umedecidos um refratário, despeje o creme de gemas reservado, em seguida mais uma camada dos biscoitos restantes, o creme de chocolate reservado, e por último, a cobertura de claras. Polvilhe a gosto coco ralado. Leve à geladeira por cerca de 4 horas, geralmente gosto de fazer com um dia de antecedência, pois o sabor fica mais apurado. No momento de servir, peneire o Chocolate em Pó sobre a superfície, e sirva-se a vontade.

Sobremesa de Abacaxí...

Doce de abacaxi:

- 1 abacaxi cortado em cubos;

- um pouco de água

- 2 colheres de açúcar

Creme:

- 1 lata de leite condensado;

- 1 lata de leite de vaca; e

- 3 gemas.

Cobertura:

- 3 claras batidas em neve;

- 3 colheres de sopa de açúcar;

- 1 lata (300g) de creme de leite (sem o soro, se for o fresco, melhor ainda).

Numa panela pequena, coloque os ingredientes do doce de abacaxi e deixe no fogo até ter o ponto de doce (a calda fica mais consistente). Deixe esfriar e coloque no refratário de tamanho médio.

Em seguida, prepare o creme, levando os ingredientes ao fogo até ficar homogêneo e levemente consistente (cuidado, o ponto não é o de brigadeiro!). Espere esfriar e coloque por cima do doce de abacaxi.

Para finalizar, bata as claras em neve (eu usei a batedeira, pois faz diferença), vá acrescentando o açúcar aos poucos. Incorpore lentamente o creme de leite às claras em neve e distribua sobre o creme.

Leve ao refrigerador por pelo menos três horas e sirva gelado Faça, depois me conte!!!

Pavê de doce de leite...

Ingredientes:

4 gemas,
8 colheres de sopa de açúcar

150 g de manteiga em temperatura ambiente

2 latas de creme de leite sem soro

1 a 2 xícaras de leite

2 1/2 pacotes de biscoito maisena

1 1/2 lata de doce de leite (ou uns 500 g)
150 g de castanha de caju moída - pode-se substituir por cerejas em calda para decorar

Com o auxílio da batedeira, faça uma gemada bem clarinha batendo bem o açúcar com as gemas.
Adicione a manteiga e bata até incorporar. Junte o creme sem soro e bata até o creme ficar homogêneo e reserve.

Inicie a montagem: faça uma camada fina de creme no fundo da travessa, vá passando os biscoitos rapidamente no leite e colocando-os lado a lado, bem juntinhos.
Cubra com um pouco de creme, nova camada de biscoitos e assim por diante, finalizando com os biscoitos.

Misture bem o doce de leite com uma colher, para desmanchar. Leve-o ao microondas por um minutinho, para ajudar.

Cubra os biscoitos da última camada com uma generosa e caprichada porção de doce de leite. Polvilhe a castanha de caju e leve à geladeira.

Sirva no dia seguinte, bem gelado!

Cheesecake de espinafre

Ingredientes

· 200 g de biscoito cream craker
· 100 g de margarina

Recheio
· 1 colher (sopa) de azeite
· 1 cebola pequena picada
· 1 dente de alho picado
· 1 maço de espinafre limpo
· 1 pote de cream cheese (150 g)
· 1 pote de requeijão
· 2 ovos
· Sal e pimenta a gosto
· 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

No liquidificador, triture o biscoito, junte a margarina e trabalhe a massa até formar uma farofa. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma com aro removível, de 22 cm de diâmetro. Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e alho. Junte o espinafre e refogue até murchar. Deixe esfriar.

Na batedeira, bata o cream cheese, o requeijão e os ovos. Tempere com o sal e a pimenta. Coloque o espinafre refogado sobre a massa e por cima o creme batido, Salpique o queijo e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 45 minutos ou até dourar.

Dica: Se preferir substitua o espinafre por brócolis ou escarola.

Filé de Frango ao Forno

Inventei e deu certo, faça!

Ingredientes:

filé de frango (fiz com 400gr.)
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 copo com leite, misturei água junto
cebola bem picadinha
queijo parmesão ralado a gosto
orégano
sal a gosto
alho bem amassado

Modo de fazer:

Corte os filés em pedaços grandinhos, tempere com alho, sal, orégano... num refratário pincele óleo, arrume os filés no fundo. Misture no leite a farinha, dissolva bem, coloque o queijo parmesão ralado junto,misture mais um pouco. Despeje em cima dos filés... Leve ao forno, o meu forno é potente, cada pessoa conhece seu forno, mas deixei 40 minutos em potencia média.